Hello,
Je rencontre le même problème (portabilité BTel => Sosh).
Je crois avoir tout essayé (Réinitialisation avec l'ancienne Sim, avec la nouvelle, restauration... tout cela avec facetime et Imessage désactivé), rien à faire, le numéro provisoire revient inlassablement dans le menu "Mon numéro".
J'ai également désactivé Imessages et Facetime de mon Ipad, ce qui m'a permis de retirer le numéro provisoire de mon profil Apple.
En désespoir de cause, j'ai demandé une nouvelle SIM au sce client... Je vous ferai part de mes résultats :(
Bon, j'ai redémarré mon téléphone cet après midi, mauvaise idée : "Aucun service".
J'essaie de sélectionner manuellement un réseau : "Impossible de charger la liste des réseaux".
Du coup je suis sans téléphone en attendant la nouvelle SIM....
A date je suis plus que déçu...
J'espère que celà va s'arranger rapidement, à défaut, je n'insisterai pas davantage.
Finalement problème résolu par la nouvelle carte SIM.
Au préalable,retrait de l'ancienne SIM, déconnection totale de tout ce qui liait l'iphone au compte Apple.
Déconnection du compte apple pour l'ipad.
Suppression de ces deux appareils de mon profil apple ( https://appleid.apple.com/fr/ ) Pour info, l'Iphone y était encore présent avec le mauvais numéro.
Réinitialisation des réglages réseau (par sécurité)
Insertion de la carte SIM
Le bon numéro apparaît enfin, Imessages et Facetime réactivés, VoLTE et VoWi-Fi activés, tout fonctionne.