Bonjour G-remy, et merci d'intervenir, je suis désespéré!
Non, je n'ai jamais retiré la carte SIM.... tout simplement parce que personne ne m'a demandé de le faire. Il faut le faire?
Question: est-ce si compliqué au niveau du SAV d'Orange/Sosh, après une rélinitialisation générale des devices + réinitialisation des réglages réseaux + moult redémarrages et hard rebbot pour bien valider tout ça de:
1, réactiver l'option e-Sim/MultiSim qui a été résiliée lors que la remise à plat générale pour repartir sur du neuf?
2, délivrer le service 4G sur les 2 devices, iPhone + Watch?
Merci merci de votre aide, "it's not a job, it's an adventure"! 
J'ai tout fait:
- réinitialisé l'iPhone comme nouvel iPhone
- réinitialisé la montre
- réinitailisé les réglages réseaux
- redémarré plusieurs fois avec et sans carte Sim
- résilié le forfait eSim-/MultiSim pour le réactiver ensuite
A l'arrivée: rien. Que dalle. Zéro.
- option eSim/MultiSim absente de l'appli Sosh: Impossible de la reprendre de mon côté, et pour le SAV Orange/Sosh remettre en route une option, ça semble apparemment très compliqué! Comme si l'optin eSim n'était activable qu'une seule fois... et qu'ensuite, elle était grillée à jamais sur l'iPhone!! Ça serait un comble pour une option d'être one-shot-only, toutes les autres options d'alrgissement de forfait étant proposées et activables plusieurs fois de suite.
- pas d'option "appels 4G", dans le menu Cellulaire, rien qui ne ressemble à une option "Activation de la fonctionnalité VoLTE" telle qu'indiquée ici. Peut-être que l'option n'apparaît dans les réglges que lorsqu'elle est captée par l'iPhone - iPhone 6S, sous la dernière version iOS 11, avec une réinstal intégrale récente).
- lorsque j'essaye d'activer les appels Wi-Fi, ça me dit de contacter Orange France....ce que je ne cesse de faire depuis plus de 15 jours...
Il y a une entreprise, Apple, qui vend un matériel, l'autre, Orange-Sosh un service, et quand le service est défaillant et le SAV sympa mais jusqu'à présent sans effet sur le problème, tu te retrouves avec le matériel sur les bras. Quel cauchemar.....
J'ai bien envie de tester le passage à la dernière beta d'IOS 12.... si on ne risque pas de me dire ensuite que c'est de ma faute....
Bon, suite du feuilleton tragique. Pour info.
J'en ai marre, ça fait plus 15 jours que ça me gonfle, je décide de tenter de passer sous la dernière beta iOS12 (qui, à tout hasard, a un nouveau baseband).
Inscription au programme des logiciels Beta d'Apple. Téléchargement du dernier firware beta iOS12 (le 8... le 9 étant sorti depuis!). Et réinitilisation de l'iPhone et de la Watch.
Et là, youpi!!! Les appels wi-fi réapparaissent! Mais toujours pas la moindre trace dans les Réglages de la fonctionnalité VoLTE.
En tous cas, cette fois, les bons menus sont là, appels par wi-fi et par 4G:
Re-jumelage avec la Watch.... tout semble remarcher, oui, oui, jusqu'à ce que..... paf!!! Forfait eSim impossible à réactiver! Et l'activation tourne dans le vide 
Comment faire pour ne plus avoir le "Orange France suspendu" et qui se réactive enfin POUR DE VRAI?? Anyone can help??
Bonjour, et merci.
Après réinitialisation des réglages réseau, j'obtiens toujours cela. Est-ce que de votre côté vous avez l'option e-Sim activée??:
