Bonjour @smacari,
En effet, je vous informe que la démarche que vous souhaitez effectuer est possible.
AlexandreK
Bonjour @smacari
Pour compléter la réponse de mon collègue, cet acte est effectivement possible, a condition que :
La multi SIM choisie pour votre tablette soit une MultiSIM INTERNET et non Appels & Internet
Car la MultiSIM A&I n'est pas compatible avec les appels 4G et appels WiFi > et sans ces deux services, vous ne pourrez pas activer l'eSIM pour votre Apple Watch 
Vous pourrez également passer, si l'envie vous prend, de passer votre SIM Physiue principale en eSIM, sans problème.
JustineT
